Formula de la sal

Crucigrama de la fórmula de la sal

Patatas fritas, palomitas, pretzels, frutos secos. Todos estos alimentos populares tienen algo en común: mucha sal. A mucha gente le resulta agradable el sabor salado, pero la sal hace algo más que añadir sal. También puede potenciar el dulzor y ocultar los sabores metálicos o químicos desagradables, completando el equilibrio general de sabores y mejorando el sabor de los alimentos. El sabor también se puede potenciar añadiendo hierbas, especias y vinagres, pero añadir sal es una forma barata y fácil de hacer que la comida sepa bien.

Desgraciadamente, tomar demasiada sal se ha asociado a la hipertensión arterial, que puede dañar el corazón y los vasos sanguíneos y aumentar el riesgo de sufrir un infarto y un accidente cerebrovascular. Durante décadas, el gobierno estadounidense y la Asociación Americana del Corazón han recomendado consumir menos sal. Pero no se ha demostrado que la reducción del consumo de sal reduzca la presión arterial y no se ha traducido en una disminución de los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares en la población estadounidense. Sin embargo, las directrices actuales siguen pidiendo que se limite el consumo de sal para mantenerse sano. Entonces, ¿cuánta sal debemos tomar realmente para mantenernos sanos?

¿Qué son las fórmulas de la sal?

En términos químicos, las sales son compuestos iónicos. Para la mayoría de la gente, la sal se refiere a la sal de mesa, que es cloruro de sodio. El cloruro de sodio se forma a partir de la unión iónica de iones de sodio e iones de cloruro. Hay un catión de sodio (Na+) por cada anión de cloruro (Cl-), por lo que la fórmula química es NaCl (Fig.

¿Cuál es la fórmula de la sal normal?

La fórmula química de la sal común es NaCl. NaCl significa cloruro de sodio. La sal tiene muchos usos.

Estados de la sal

La sal procede de mares muertos y secos o de mares vivos. Puede salir a la superficie en forma de salmuera o aflorar en forma de salinas y cavernas poco profundas. Bajo la piel de la tierra se encuentra en vetas blancas, algunas de ellas a miles de metros de profundidad. Se puede evaporar en las salinas, hervir en la salmuera o extraer, como se hace hoy en día, en pozos de media milla de profundidad. La historia del mundo según la sal es sencilla: los animales recorrieron senderos hacia los salares; los hombres los siguieron; los senderos se convirtieron en carreteras, y los asentamientos crecieron junto a ellas. Cuando el menú humano pasó de la caza rica en sal a los cereales, se necesitó más sal para complementar la dieta. Pero los depósitos subterráneos estaban fuera de alcance, y la sal espolvoreada en la superficie era insuficiente. La escasez hizo que el mineral siguiera siendo precioso. A medida que la civilización se extendía, la sal se convirtió en uno de los principales productos comerciales del mundo.

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Durante la Edad Media, la antigua santidad de la sal se deslizó hacia la superstición. Derramar la sal se consideraba siniestro, un presagio de la muerte. (En el cuadro de Leonardo da Vinci La última cena, el fruncido Judas aparece con un salero volcado delante de él). Después de derramar la sal, el que la derramaba debía arrojar una pizca por encima de su hombro izquierdo, porque se pensaba que el lado izquierdo era siniestro, un lugar donde solían congregarse los espíritus malignos. El simbolismo social de la sal era dolorosamente evidente en los equivalentes medievales del Libro Completo de Etiqueta de Amy Vanderbilt. Ya en el siglo XVIII, el rango de los invitados a un banquete se medía por el lugar en el que se sentaban en relación con un salero de plata, a menudo muy elaborado, sobre la mesa. El anfitrión y los invitados “distinguidos” se sentaban en la cabecera de la mesa, “por encima de la sal”. Los que se sentaban por debajo de la sal, más lejos del anfitrión, eran de poca importancia. Los impuestos sobre la sal consolidaban o contribuían a disolver el poder de los gobiernos. Durante siglos, el pueblo francés se vio obligado a comprar toda su sal en los depósitos reales. La gabela, o impuesto sobre la sal, era tan elevado durante el reinado de Luis XVI que se convirtió en una de las principales quejas y acabó contribuyendo a desencadenar la Revolución Francesa. En 1930, en protesta por el elevado impuesto británico sobre la sal en la India, Mahatma Gandhi dirigió una peregrinación masiva de sus seguidores a la costa para fabricar su propia sal.

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Sales

Química de la sal¿Qué es la sal? Sin tener muchos conocimientos sobre la química de la sal, la mayoría de la gente sería capaz de dar una buena definición de la sal. La definición de sal en química muestra que es una sustancia química inorgánica que se encuentra abundantemente en la corteza terrestre. Es una sustancia iónica compuesta por iones que se unen con un enlace iónico electrostático. Una sal iónica que es comúnmente utilizada por casi todo el mundo es el cloruro de sodio {eq}NaCl {/eq}, la sal de mesa. La mayoría de la gente reconoce esta sal porque la utiliza para cocinar y preparar comidas.

¿Qué entienden los químicos por “sal”? Todos hemos oído hablar de la sal, ¿verdad? Esos cristales blancos que ponemos en nuestras patatas fritas son el tipo de sal con el que estamos más familiarizados, pero ¿qué queremos decir realmente en química cuando nos referimos a algo como sal? En química, una sal es un compuesto iónico que está formado por dos grupos de iones con carga opuesta. El ion con carga positiva se llama catión y el de carga negativa, anión. El número de iones de cada tipo que tiene la sal es importante porque el compuesto debe tener una carga eléctrica total de cero, es decir, un equilibrio igual entre carga positiva y carga negativa. Más adelante hablaremos de esto. Las sales pueden identificarse fácilmente porque suelen estar formadas por iones positivos de un metal con iones negativos de un no metal. La sal que ponemos en nuestras patatas fritas es en realidad cloruro de sodio y está formada por un Na1+ (que es nuestro metal) y un Cl1- (nuestro no metal). A menudo lo verás escrito como Na+ y Cl- (se elimina el 1), o simplemente NaCl.

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Cómo se hace la sal

El cloruro de sodio /ˌsoʊdiəm ˈklɔːraɪd/,[8] comúnmente conocido como sal (aunque la sal marina también contiene otras sales químicas), es un compuesto iónico con la fórmula química NaCl, que representa una proporción 1:1 de iones sodio y cloruro. Con masas molares de 22,99 y 35,45 g/mol respectivamente, 100 g de NaCl contienen 39,34 g de Na y 60,66 g de Cl. El cloruro de sodio es la sal más responsable de la salinidad del agua de mar y del líquido extracelular de muchos organismos multicelulares. En su forma comestible de sal de mesa, se utiliza habitualmente como condimento y conservante de alimentos. Se utilizan grandes cantidades de cloruro de sodio en muchos procesos industriales, y es una fuente importante de compuestos de sodio y cloro utilizados como materia prima para otras síntesis químicas. Otra de las principales aplicaciones del cloruro de sodio es el deshielo de las carreteras cuando hace frío.

Esta electrólisis se lleva a cabo en una célula de mercurio, una célula de diafragma o una célula de membrana. Cada una de ellas utiliza un método diferente para separar el cloro del hidróxido de sodio. Se están desarrollando otras tecnologías debido al elevado consumo energético de la electrólisis, por lo que pequeñas mejoras en la eficiencia pueden tener una gran rentabilidad económica. Algunas aplicaciones del cloro son la producción de termoplásticos de PVC, desinfectantes y disolventes.

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