De donde viene la sal del mar

Sal marina

Unos años después de la creación del mundo vivía un alto gigante llamado Ang-ngalo, hijo único del dios de la construcción. Ang-ngalo era un vagabundo y un amante del trabajo. Vivía en las montañas, donde cavaba muchas cuevas. Estas cuevas las protegía de la continua ira de Angin, la diosa del viento, mediante precipicios y robustos árboles.

Una luminosa mañana, mientras Ang-ngalo subía a su cueva más alta, divisó al otro lado del océano -el océano entonces era puro, pues su agua era las lágrimas acumuladas de las diosas decepcionadas- a una hermosa doncella. Ella le hizo una seña y agitó su pañuelo negro, por lo que Ang-ngalo vadeó hacia ella a través del agua. Las profundas cavernas del océano son sus huellas.

Esta hermosa doncella era Sipgnet, la diosa de la oscuridad. Le dijo a Ang-ngalo: “Estoy cansada de mi oscuro palacio en el cielo. Tú eres un gran constructor. Lo que quiero que hagas por mí es erigir una gran mansión en este lugar. Esta mansión debe ser construida con ladrillos tan blancos como la nieve”.

Ang-ngalo no pudo encontrar ladrillos tan blancos como la nieve; lo único blanco que había entonces era la sal. Así que fue a pedir ayuda a Asin, el gobernante del reino de la Sal. Asin le dio ladrillos puros de sal, tan blancos como la nieve. Entonces Ang-ngalo construyó cientos de puentes de bambú a través del océano. Millones de hombres trabajaron día y noche transportando los ladrillos blancos de un lado a otro del océano. Al final, la paciencia de Océano llegó a su fin; no podía soportar que se perturbara su profundo y tranquilo sueño. Un día, mientras los hombres estaban ocupados transportando los ladrillos salados a través de los puentes, envió grandes olas y los destruyó. Los portadores de ladrillos y su carga quedaron enterrados en su profundo seno. Con el tiempo, la sal se disolvió y hoy el océano es salado.

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Bañador de sal marina

La sal, que se encuentra en el mar y en el subsuelo, es uno de los minerales más abundantes del planeta. La extracción es el medio más antiguo para cosechar la sal marina. Esta técnica consiste en recoger el agua del mar en las salinas y recuperar la sal una vez que el agua se ha evaporado. La sal se utiliza en todo el mundo, especialmente en la industria alimentaria como condimento y conservante.

De la tierra al marFormada por cristales blanquecinos, desmenuzables y solubles, la sal es uno de los minerales más abundantes del planeta y se encuentra en cantidades casi ilimitadas en la tierra y los océanos. La salinidad de los mares parece ser el resultado de la erosión de la corteza terrestre por los ríos durante la formación de los mares primitivos. El agua de mar contiene aproximadamente 35 g de sal por litro de agua, lo que supone unas tres veces más de lo que contenía originalmente. Se cree que la sal de los depósitos subterráneos procede de la evaporación de los mares primitivos y de la fosilización gradual de la sal.

La sal gema procede de las minas y se obtiene de forma mecánica, sobre todo mediante perforación. La sal refinada se encuentra en yacimientos mucho más profundos y su extracción implica la inyección de agua, luego el bombeo y el calentamiento en calderas.

Salinidad del agua del océano

La sal es uno de los ingredientes culinarios más importantes del mundo. No sólo amplifica los sabores de los platos salados y los dulces, sino que fue esencial para la formación de las civilizaciones de todo el mundo. La sal hizo posible el comercio internacional antes de que se inventara la refrigeración, y se utilizaba como pago para los soldados de los imperios. Por no hablar de que nuestro cuerpo necesita la sal para sobrevivir. Hoy en día, la sal viene en muchos colores, tamaños y sabores diferentes, pero sólo hay un tipo que usamos en todos los productos de 88 Acres: La sal marina “grano de pretzel” de Australia.

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Los primeros registros de producción y consumo de sal se encuentran en la provincia china de Sichuan, alrededor del año 3000 antes de Cristo. La sal también se utilizaba en el antiguo Egipto desde el año 2000 a.C. para curar el pescado y la carne. Cuando las proteínas de la carne y el pescado entran en contacto con la sal, se deshacen, que es esencialmente el mismo proceso que tiene lugar cuando la carne y el pescado se cocinan. La sal mata las bacterias y también absorbe la humedad para evitar el futuro crecimiento bacteriano. Como conservante natural, la sal marina hizo posible el comercio marítimo internacional y permitió a los imperios ampliar su territorio llevando en sus viajes pescado curado y otros artículos perecederos.

Caramelo de sal marina

¿Te has preguntado alguna vez qué harías si te quedaras tirado en una isla desierta en el océano? Primero querrías encontrar comida, fuego, refugio y agua. ¿Agua? Así es, aunque estés rodeado de agua, los que habéis estado en la playa sabéis que no queréis beber agua del mar.

El agua del mar es salada porque contiene grandes cantidades de minerales disueltos. Estos minerales suelen llamarse “sales”. Dependiendo de la parte del mundo en la que estés chapoteando, alrededor del 3,5% del agua de los océanos está compuesta por sales. El agua cerca del ecuador tiende a ser más salada, mientras que las aguas del norte tienden a ser más frescas, lo que significa que contienen menos sales.

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El fondo del océano contiene enormes cantidades de minerales que son erosionados y removidos por el movimiento natural del océano. A medida que el movimiento del agua y las olas erosionan el fondo oceánico, los minerales se disuelven en el agua y la cantidad de sal aumenta. Así es como el océano repone constantemente su salinidad.

Los océanos también obtienen parte de su salinidad del agua de escorrentía que se vierte en los océanos desde los arroyos, ríos y lagos. Si se pregunta cómo es posible, ya que estas masas de agua contienen agua dulce, le sorprenderá saber que todos los lagos, ríos y arroyos contienen algunas sales disueltas. Sin embargo, la concentración de sales disueltas en estas masas de agua es mucho menor que la de los océanos, por lo que su agua parece menos salada en comparación.

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