Como saber si el cheesecake esta listo

¿Por qué se agrieta mi tarta de queso?

La tarta de queso es especial. Pero no hacía falta que se lo dijéramos. Desde la cremosa riqueza del horneado hasta su esponjosa parte superior y la corteza de galletas graham, la tarta de queso es realmente como ninguna otra. Tanto si le gusta el estilo vasco oscuro, la versión clásica cremosa de Nueva York o incluso la tarta de queso sin hornear, todas parecen -desde fuera- engañosamente sencillas de hacer. La mayoría de las recetas utilizan una combinación básica de queso, huevos y azúcar para el relleno de su tarta, que parece bastante fácil de mezclar y verter en la masa, pero en la práctica, esta tarta es mucho más difícil de perfeccionar.

Desde mezclar bien todos los ingredientes a la temperatura correcta hasta hornearla al baño maría, hay muchas formas de que una tarta de queso salga mal (vía Southern Living). Son famosas las tartas de queso con la parte superior agrietada, las que se desmoronan a mitad del horneado o las que gotean por los lados del molde, pero una de las peores cosas que pueden pasar es que saques lo que parece ser una tarta de queso perfecta y descubras que está cruda por el medio. No recurra a la prueba del palillo para intentar resolver este problema. Meter la mano en el horno caliente para hacer un agujero en la parte superior de la tarta de queso no demostrará si está hecha o no. Por el contrario, hará que la tarta se rompa. Por suerte, existe una forma suave de comprobar si la tarta de queso está lista para salir del horno sin destruirla.

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Cómo saber si la mini tarta de queso está hecha

Si lo que busca es un postre que le guste, la tarta de queso es la opción perfecta. El sabor cremoso y ácido de la tarta de queso, que no falta en los menús de los restaurantes de lujo ni en los comedores de barrio, ha cautivado a los amantes de los postres de todo el mundo. Aunque la mayoría de las recetas de tartas de queso tienen listas de ingredientes sencillas, hay algunas cosas que se deben y no se deben hacer que harán que su tarta de queso sea un éxito o un fracaso. Repasemos algunos errores comunes que debe evitar para asegurarse de que su tarta de queso cuaje correctamente, tenga la textura adecuada y no se hunda ni se agriete.

Cómo saber si la tarta de queso new york está hecha

Empiece precalentando el horno a 150 grados Celsius. Utilice aceite de canola en spray para engrasar la base de un molde redondo desmontable de 20 cm. Fórrelo con papel de horno y ciérrelo en su sitio. Ahora engrase el lateral del molde y fórrelo con una tira de papel de hornear. Esto facilitará la transferencia de la tarta de queso a una fuente de servir.

Para preparar la base de la tarta de queso, tritura las galletas digestive en un robot de cocina hasta que queden bien finas. En este punto, las galletas deben parecer pan rallado fino. Vierta la mantequilla derretida y procese hasta que las migas de galleta queden cubiertas uniformemente por la mantequilla. Vierta la mezcla de galletas en el molde preparado y extiéndala por toda la base. Utilizar un vaso recto para extender y presionar la mezcla de galletas de manera firme y uniforme sobre la base y el lateral del molde para formar la corteza.

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Para hacer el relleno, utilice una batidora eléctrica para batir el queso crema ablandado y el azúcar en un bol hasta que quede suave. Añadir la harina, la vainilla, la ralladura de limón y el zumo de limón y batir hasta que estén bien mezclados. Añadir los huevos y batir hasta que los huevos estén completamente incorporados y la mezcla esté homogénea. Añadir la nata agria y batir hasta que esté bien mezclada. Verter el relleno en la base de galleta y utilizar el dorso de una cuchara para alisar la superficie. Golpee suavemente el molde contra el banco para eliminar las bolsas de aire.

Prueba del palillo de la tarta de queso

La exquisitez de una tarta de queso camina codo con codo con las dificultades que conlleva hornearla, de hecho, es bastante fácil encontrarse con una tarta de queso poco hecha que no sabes cómo solucionar.

La forma más fácil y rápida de comprobar si tu tarta de queso está blanda en el centro es mediante la prueba del bamboleo. Utilizando unos guantes de cocina, coloca ambas manos a ambos lados del molde mientras aún está en el horno y sacúdelo ligeramente de un lado a otro.

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No lo sacudas con demasiada violencia porque podría agrietarse y, si estás utilizando un baño maría para hornear tu tarta de queso, asegúrate de que el agua no penetre en el molde. Otra forma de hacer esta prueba sería golpear suavemente el molde con una cuchara.

Hay una pequeña zona en el centro de la tarta de queso que debería agitarse un poco al sacudirla. El hecho de que se mueva es una buena señal, ya que si la tarta de queso está completamente firme, significa que está demasiado cocida.

Esta zona no debe medir más de 5 cm, a menos que se haya utilizado nata agria en lugar de requesón o queso crema, ya que en ese caso la zona que se tambalea en el centro debe ser mayor, y hay que buscar un color marrón en los bordes para saber si la tarta de queso está hecha.

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