Kelly pavo bronce
Cuando seleccione un pavo para servir a un grupo, calcule 1,5 libras por persona. Por ejemplo, si va a servir a un grupo de 10 personas, elija un ave que pese entre 15 y 20 libras. Si elige un ave más pequeña que pese menos de 12 libras, esas aves tienen una menor proporción de carne en el hueso, así que calcule dos libras por persona.
Cuando elija un pavo para servir a un grupo, calcule 1,5 libras por persona. Por ejemplo, si va a servir a un grupo de 10 personas, elija un ave que pese entre 15 y 20 libras. Si elige un ave más pequeña que pese menos de 12 libras, esas aves tienen una menor proporción carne-hueso, así que calcule dos libras por persona.
5 al día
Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera escribiendo para la revista The Source. Sus artículos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music’s Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña redacción y comunicación. Marcus se licenció en Letras por la Universidad Rutgers de New Brunswick, Nueva Jersey.
Como Acción de Gracias gira en torno a comer pavo (¡unos 46 millones de aves al año!), hay que asegurarse de que haya suficiente para todos los comensales. También es la fiesta en la que más nos apetece comer esas deliciosas sobras durante días. Pero antes de ir a comprar los ingredientes para tu menú de Acción de Gracias, ¿qué tamaño de pavo deberías comprar para alimentar a toda la familia? Con nuestra práctica guía, sabrás exactamente cuánto pavo debes comprar por persona y si ese ave de 5 kilos es lo suficientemente grande o necesitas unos kilos más.
Tamaño del pavo
Si escoges un pavo demasiado grande, tendrás días y días de sobras, lo que puede ser un problema si no puedes acabártelo todo, pero si escoges uno demasiado pequeño, puede que tengas que reunir lo suficiente para alimentar a todos los comensales.
A la hora de elegir el tamaño del pavo, todo depende de cuántas bocas tengas que alimentar con él y de si quieres que te sobre para los sándwiches del Boxing Day, nuestra sabrosa ensalada de pasta de pavo, la pasta cremosa de pavo o nuestro pastel de pavo y bacon.
La regla general es prever 450 gramos por ración y, si quieres sobras, 675 gramos por persona. Obviamente, eso no es lo que comerá todo el mundo, pero significará que hay 225 g extra por persona que se convertirán en sobras.
Lo mejor es descongelar el pavo en el frigorífico durante 24 horas. Si se trata de un pavo fresco, lo mejor es ponerlo a temperatura ambiente antes de cocinarlo. Para ello, saque el ave del frigorífico unas horas antes de cocinarla.
El tiempo depende del tamaño del pavo. Para comprobar con precisión si el pavo está bien cocinado, utilice un termómetro de carne en la parte interior del muslo para obtener una lectura de 70C.
Pavo butterball americano
Suena obvio, pero te sorprendería saber cuánta gente compra un ave tres veces más grande de lo que necesita y acaba comiendo las sobras hasta Año Nuevo. Un ave de 4-5 kg servirá para 6-7, una de 5-6 kg para 8-10 y un pavo de 6-7 kg para 10-12. Si el catering es para 6 o menos comensales, es mejor optar por una corona en lugar de un ave entera: una corona de pavo de 1,5-2 kg servirá para 3-5, y una corona de 2-2,5 kg para 6-8.
4. Para que el pavo quede jugoso… unta abundante mantequilla entre la piel de la pechuga y la carne, o cubre la pechuga con tocino o papel de aluminio untado con mantequilla durante el asado. Si la cubre con papel de aluminio, no olvide retirarlo durante los últimos 30 minutos de cocción para que la piel se dore y quede crujiente.
…para que los jugos se redistribuyan por la carne. Manténgala en un lugar cálido, tapada ligeramente con papel de aluminio, y podrá asarse tranquilamente durante el tiempo necesario para cocinar las patatas asadas (encienda el horno a temperatura alta en cuanto saque el ave) y preparar la salsa.